Nieuwsbrief juli: Droogte, transport en slacht & meer!

Nieuwsbrief / 10

Jarno en Heleen van den Berg wonen met hun zoons Deen en Jurre op een knusse boerderij in het Veluwse dorp Vaassen. Wij vinden het belangrijk dat de varkens en runderen een zo goed mogelijk leven bij ons hebben. Ze zijn gefokt op een hoge vleeskwaliteit, zodat u kunt genieten van vlees met de smaak van vroeger. Het vlees is verkrijgbaar in onze boerderijwinkel en wordt in heel Nederland thuisbezorgd!

Heleen, de boerin, schrijft over de belevenissen op de boerderij. Geniet van de verhalen!

DROOGTE

We praten er al weken over maar wát een droogte! Dat het in het buitenland soms maanden droog is vinden we heel normaal maar hier in ons wisselvallige Nederland zijn we dit niet zo gewend. We hebben al in geen weken voldoende water gehad en het lijkt er in de weerberichten ook nog niet op dat dit komt. Als ik stadsmensen spreek ben ik verbaasd over de uitspraken wat betreft het weer. ‘Droog? Heerlijk toch zulk prachtig warm stabiel weer?’ Ja, als je geniet van je wijntje in je tuintje op kunstgras is dit ideaal natuurlijk..
Bij ons op de boerderij lees meer

PUUR

Sinds een paar weken ligt het er weer, een deel van ons varkensvlees in de winkel van Puur in Heerde. Puur is een prachtige biologische winkel met een heel ruim assortiment; kaas, brood, groente, wijn, thee, echt alles wat je nodig hebt. Puur heeft ook een mooi eethuisje erbij waar je heerlijk kunt koffiedrinken en dineren.
De twee keer dat ik vlees ging leveren liep ik steeds langs de bij Puur beroemde havermoutkoeken, beide keren heb ik ze meegenomen, ze zijn echt waanzinnig lekker. De eerste keer zijn de twee koeken helaas niet in Vaassen aangekomen(arme Jarno), de tweede keer heb ik maar een iets grotere voorraad meegenomen. :)
Dus ga er eens kijken!

VAN ONZE CHEFKOK HEIN

Dit keer heb ik gekozen voor een recept met Varkensnek. Dit prachtig stuk vlees wordt normaal de Procureur genoemd. De procureur, de nek, is één van mijn favoriete delen. Deze wordt gesneden uit de voorbout. Dit is het bovenste deel van de hals. De procureur is dus eigenlijk een halskarbonade maar dan zonder bot. Het mooiste vlees dat licht dooraderd is komt van varkens die goed eten hebben gehad in combinatie met een stressloos bestaan en voldoende bewegingsruimte om rustig te kunnen opgroeien. Dus !!!!!! op naar Vleesboerderij Veluws Land en vraag aan Heleen of Jarno of ze een mooi stuk procureur voor je achteruit willen leggen. Op deze manier van bereiden zal het vlees zeer sappig en super mals van structuur worden. Met een nieuwerwetse term wordt dit ook wel “Slow cooking”genoemd. Dit prachtige stuk vlees kan ook prima koud gegeten worden net zoals Ham. Aan de slag zou ik zeggen en laat je weer verrassen door het fantastische vlees van Heleen en Jarno! Lees hier het hele recept

TRANSPORT EN SLACHT

Het blijft een belangrijke vraag voor veel van onze klanten. En dat deze gesteld blijft worden daar ben ik het ook helemaal mee eens. We blijven nare verhalen horen, zelfs over slachthuizen in Nederland.. en wanneer je ervoor kiest om vlees te eten dan hoort daar onvermijdelijk ook de transport en het slacht van de dieren bij. Een gevoelig punt. Meer dan een jaar geleden heb ik er ook over geschreven in een nieuwsbrief. Lees ons verhaal

VAKANTIEKRIEBELS

Misschien ligt u al wel onder de palmbomen, of worden de wandelschoenen al bijna ingepakt; het is wel vakantietijd! Wat heerlijk dat er afgeteld kan worden. Plannetjes gemaakt, routes uitgezocht; de heerlijke voorpret begint.
Of misschien blijft u wel thuis, of u gaat uw huis verbouwen, de meeste mensen hebben wel hun plannen gemaakt voor deze zomer.
We willen u bij deze een hele fijne zomer wensen! Enne…. als u terug komt van vakantie en de diepvries is leeg, of u wilt gewoon lekker barbecuen… de boerderijwinkel is gewoon open en wij (of nou ja, eigenlijk post NL) leveren ons vlees ook graag bij u thuis :)